Суп «Шу-флёр» (из цветной капусты)
Понадобятся:
- 300-400 г цветной капусты (1 небольшой кочан)
- 1,5 ст. воды
- 1 ст. молока
- 1 ч. л. пшеничной муки
- 1 яйцо
- 2,5 ст. л. сметаны
- сахар, соль по вкусу
- Цветную капусту очистить, промыть, разобрать на небольшие соцветия.
- Отварить в указанном количестве подсоленной воды. Отвар не выливать.
- Готовим «белый соус»: муку подогреть и развести её в 1/3-1/2 ст. капустного отвара.
- Затем отваренную капусту вместе с оставшимся отваром перетереть в комбайне с S-образной насадкой, либо с помощью блендера.
- Добавить кипячёное молоко, «белый соус» и сахар.
- Перемешать, вылить в кастрюльку, довести до кипения и снять с огня.
- Яйцо взбить со сметаной, влить в суп и перемешать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!