Суп «Шу-флёр» (из цветной капусты)

Понадобятся:

  • 300-400 г цветной капусты (1 небольшой кочан)
  • 1,5 ст. воды
  • 1 ст. молока
  • 1 ч. л. пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 2,5 ст. л. сметаны
  •   сахар, соль по вкусу
  1. Цветную капусту очистить, промыть, разобрать на небольшие соцветия.
  2. Отварить в указанном количестве подсоленной воды. Отвар не выливать.
  3. Готовим «белый соус»: муку подогреть и развести её в 1/3-1/2 ст. капустного отвара.
  4. Затем отваренную капусту вместе с оставшимся отваром перетереть в комбайне с S-образной насадкой, либо с помощью блендера.
  5. Добавить кипячёное молоко, «белый соус» и сахар.
  6. Перемешать, вылить в кастрюльку, довести до кипения и снять с огня.
  7. Яйцо взбить со сметаной, влить в суп и перемешать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!